BLANC DE NOIRS

Ein Blanc de Noirs ist ein Champagner, der ausschliesslich aus dunklen Trauben – Pinot Noir, Pinot Meunier oder einer Kombination beider Rebsorten – gekeltert wird. Obwohl die Trauben blau/schwarz sind, wird durch eine schonende Pressung verhindert, dass Farbstoffe aus den Schalen in den Most gelangen. Das Ergebnis ist ein heller Wein mit einem ganz eigenen Charakter und zahlreichen Vorzügen:

Kraft und Struktur:

Blanc de Noirs Champagner zeichnen sich oft durch mehr Körper, Tiefe und Substanz aus als Blanc de Blancs. Sie wirken am Gaumen vollmundiger und besitzen eine ausgeprägte Struktur.

Intensive Fruchtaromen:

Typische Aromen erinnern an reife Äpfel, Birnen, Pfirsiche, rote Beeren und manchmal sogar an Trockenfrüchte. Diese Fruchtigkeit verleiht den Weinen eine besondere Ausdruckskraft.

Komplexität und Charakter:

Die schwarzen Rebsorten bringen häufig würzige, erdige und manchmal leicht rauchige Noten hervor, die dem Champagner zusätzliche Komplexität verleihen.

Hervorragender Speisenbegleiter:

Dank ihrer Kraft und Struktur harmonieren Blanc de Noirs besonders gut mit kräftigeren Gerichten wie Kalbfleisch, Geflügel, Pilzgerichten, Trüffel, gereiftem Käse oder sogar bestimmten Fleischgerichten.

Ausdruck des Terroirs:

Insbesondere Pinot Noir bringt die Charakteristik seiner Herkunft hervorragend zum Ausdruck. Blanc de Noirs aus der Montagne de Reims oder der Côte des Bar zeigen oft eine beeindruckende Tiefe und Persönlichkeit.

Reifepotenzial:

Mit zunehmender Flaschenreife entwickeln sich komplexe Aromen von Brioche, gerösteten Nüssen, Gewürzen und kandierten Früchten, während die Struktur erhalten bleibt.

Wärme und Grosszügigkeit:

Im Vergleich zu Blanc de Blancs wirken Blanc de Noirs häufig grosszügiger, runder und zugänglicher, ohne dabei an Eleganz zu verlieren.

Zusammengefasst verkörpern Blanc de Noirs die kraftvolle, strukturierte und ausdrucksstarke Seite der Champagne. Sie verbinden Frucht, Tiefe und Komplexität und sind besonders bei Liebhabern gehaltvoller und gastronomisch vielseitiger Champagner geschätzt.

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